Havrekjeks med macadamianøtter og kokos

Havrekjeks med macadamianøtter og mange deilige frø, nesten helt klumpefritt!

Gresskarkjerner er frøene fra gresskar ( Cucurbita pepo). De er rike på mineraler, vitaminer og protein. Dessuten inneholder de mye umettet fett.

Macadamianøtter er veldig rik på énumettet fett. I tillegg er den rik på kostfiber, B-vitaminet tiamin og magnesium, og den er en fin kilde til jern.

Ingredienser

• 50 g havremel
• 65 g macadamia nøtter
• 1 ss kokosnøttmel*
• 40 g gresskarkjerner
• 2 ss solsikkekjerner
• 2 ss sesamfrø
• 2 ss hempfrø
• 1 ss knuste linfrø
• 1/2 ts havsalt
• 4 ss rapsolje
• 1/2 dl vann

*I stedet for kokosnøttmel, kan du bruke tørket kokos

Fremgangsmåte

• I en blender/kjøkkenmaskin, blander du havremel, macadamianøtter og kokosnøttmel*, og kjører til fint mel. Hell blandingen i en bolle
• Deretter gjør du det samme med; gresskarkjerner, solsikkekjerner, sesamfrø, hempfrø, knuste linfrø og salt. Hell blandingen i bollen med de andre ingrediensene
• Tilsett olje og vann og bland godt sammen
• Juster med mer mel eller vann for å gå ei god deig å rulle ut. Jeg bruker bare hendene, men du kan også bruke kjevle om du ønsker det
• På et bakepapirkledt stekebrett, ruller du deigen ut til en flat «kjeks tykkelse». Rut opp ønsket størrelse på kjeksene
• Steketiden varierer fra ovn til ovn, men sånn cirka 150 grader celsius i 20-25 minutter skulle være bra

Håper det smaker!

Mango- og bananpannekaker

Det er helg, og tiden er inne for å lage noe godt til en liten mage som er sulten. Et par overmodne bananer på benken, en godt moden mango har fått seg en tur i pannekakerøren. Små pannekaker som passer i små hender, og lillegutt med stor appetitt.

Ingredienser:

• 2 ss brunt sukker
• 1 dl havremel
• 1 dl hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1/4 ts salt
• 1/8 ts muskat
• 2 store egg
• 30 ml skummet kulturmelk
• 2 modne bananer
• en god bit moden mango

Fremgangsmåte:

• Bland sammen det tørre i en  bolle.
• Mos frukten med en stavmikser, eller det du måtte ha tilgjengelig.
• Bland most frukt og resten av ingrediensene sammen med de tørre ingrediensene.
• Pannekakene stekes på middels varme.

Håper det smaker!